土の中と植物の関係は、人間の腸内環境と非常によく似ています。善玉菌の比率を増やすと悪玉菌の存在比率が低くなり、病気になりにくくなるからです。腸内の善玉菌には、例えば大腸で活躍する「ビフィズス菌」が居ます。OYK菌は、土の中のビフィズス菌となり得る菌です。
　土の中で様々な微生物が活動した結果、団粒構造は出来上がり、作物の健やかな成長に貢献します。しかし、単一作物の連作・農薬と化学肥料を用いた慣行栽培により、田畑の微生物は減少し、悪玉菌の寡占状態へ固定化されました。当然、団粒構造も生産されなくなり、崩れてきます。この様にして、病害虫や連作障害がずっと発生する田畑は作られています。　
　OYK菌はその大きさと増殖スピード、有機物分解力により発酵現象のスターターとなり、田畑の微生物を活性化させます。その結果、悪玉菌の寡占状態を打破し、団粒構造を復活させ、作物の健康を取り戻すのです。